Отбор по производителю

Цена по убыванию Цена по возрастанию

Миксеры планетарные

Миксеры планетарные – это специализированное оборудование, предназначенное для использования на кондитерских, хлебопекарных и других пищевых предприятиях с высокой степенью загруженности, в ресторанах и кафе. Эти машины незаменимы для приготовления всех видов теста: слоеного, дрожжевого, бисквитного, заварного и белкового, а также вполне подходят для взбивания сливок, приготовления картофельного пюре, перемешивания мясного фарша.

Миксеры планетарные выполняют большинство механической тяжелой работы и весьма востребованы на пищевых производствах и в ресторанной кухне благодаря своей высокой производительности, надежности в эксплуатации и компактности. Обычно все модели снабжаются тремя насадками для взбивания – венчик, лопатка и крюк, каждая из которых выполняет свои функции.

Венчик нужен для взбивания яиц, жидкого теста, приготовления всевозможных муссов и суфле. Крюк незаменим при перемешивании дрожжевого теста, а лопатка используется для вымешивания бисквитного теста, картофельного пюре, сахарной глазури и других кондитерских изделий.

Все кондитерские смеси взбиваются в специальной емкости, называемой дежа. Когда происходит сам процесс взбивания, месильный орган, являющийся одной из основных частей механизма миксера, вращается не только вокруг своей оси, но и вокруг оси самой дежи, что обеспечивает более тщательное перемешивание содержимого, и благодаря чему сами миксеры получили название планетарных.

Миксеры планетарные могут различаться степенью автоматизации процесса, конструкцией и расположением дежи и месильного органа, а также объемом дежи и скоростью, с которой вращается месильный орган. Чем больше скоростной диапазон миксера, тем больший ассортимент продуктов он сможет перемешивать.

Современные модели миксеров имеют до десяти скоростей взбивания, которые выставляются вручную или автоматически.

Для крупных производств наиболее подходящими являются модели с большими объемами дежи — от 120 литров. Как правило, такие миксеры снабжены подъемными механизмами для дежи и программаторами, которые позволяют осуществлять замесы по заранее заданным программам, что обеспечивает более качественную продукцию.

Все модели планетарных миксеров оснащены устройствами безопасности и защитными решетками для предотвращения травматизма на производстве. Если в процессе замеса потребуется добавить какие-то ингредиенты в дежу, то она автоматически останавливается при поднятии крышки, а как только крышка опустится, произойдет автоматический запуск механизма, и замес продолжится по заданной программе.

Чтобы обеспечить качественную работу кондитерского производства, невозможно обойтись без такого надежного помощника, как миксер планетарный. Поэтому при выборе миксера для своего производства необходимо учитывать, что различные объемы и технологии требуют различной степени автоматизации, мощности, скоростей, объемов дежи и прочих характеристик оборудования, которое вы решите приобрести. Сегодняшний рынок специализированного оборудования предлагает самый широкий выбор планетарных миксеров – от небольших компактных устройств до крупных промышленных агрегатов.